余杭街道全方位构筑校园食品安全"防火墙" 点击次数:13504

浙江在线-杭州频道12月25日讯(通讯员 金昌才)学校的食品安全问题,牵动着每一位家长的心。为保证学校师生吃上安全放心的食品,近日,余杭街道食安办联合卫生监督所,对辖区各学校的食堂加工场所及卫生状况进行了细致的检查,重点检查了食堂加工场所是否干净卫生,原料采购是否有相应票据和记录,是否有使用违规食品添加剂,以及食堂从业人员的个人卫生状况是否合格等。

“不管是刚开学,还是学期接近尾声,每月两次的校园食品安全检查雷打不动。”这次检查的牵头人、余杭街道食品安全委员会办公室副主任王慧平说,“近年来,余杭街道通过不懈的努力,终于探索出一套行之有效的学校食品安全管理新模式,全方位构筑校园食品安全‘防火墙’。”

为了让师生能更加直观地了解食堂加工过程管理情况,更好地督促食堂的规范操作,自2016年起,余杭街道共投入100多万元专项资金,以点带面地对学校食堂进行透明化改造,并对厨房操作间进行公开化监控,保证食堂内操作的公开性和可追溯性。截至目前,余杭街道28所学校及幼儿园已全部完成阳光厨房改造。一个个“阳光厨房”的投入使用,高清摄像头采集数据后,同步传输到显示屏监控平台上进行播放,从洗菜、切菜、加工、烹饪,到餐后餐具清洗、消毒、归放等,后厨整个操作流程全程直播,让师生一清二楚。

同时规定,学校食堂所需的食材必须由具有教育局资质认定的供货商提供。对食堂的米、面、油、蔬菜、水(海)产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品实行统一配送,实现学校食堂食品的源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究,确保“优质、安全”的食品输入校园。并充分利用采购平台,督促供应商对所供食品进行源头管控。

在此基础上,在各学校、幼儿园的食堂大力推行“五常法”,即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。具体包括培训、采购、验收、贮存、加工、制作、消毒和保洁、专间、留样、安全应急预案、仓库管理、环境卫生管理、员工奖惩、餐厨废弃物处置、加工场所清洁等19项制度。且将制度从墙上走进工作人员的心中,责任到人,不断提升学校食堂管理的专业化、标准化、规范化管理水平。

在注重学校内部宣传的同时,不断加强社会监管。今年,街道在每个社区都聘用了由若干名退休党员干部、社区工作者及社会热心人士担任的食品安全监督员,负责对本辖区内的学校食堂进行定期及不定期的巡查。学校在每学期都会设立家长开放日,由家长参观学校食堂,并与子女一起在学校用餐。通过实地体验学校就餐环境,了解校内食品安全工作的现状,提出有针对性的意见和建议。

有效的措施,取得了明显的成效。多年来,余杭街道没有发生过一起校园食品安全问题。今年9月上旬,国家教育部巡视员廖文科、国务院食安办副司长刘建男带领国务院食品安全督察组一行,到余杭街道大禹小学进行食品安全督查。督察组实地考察了大禹小学的食堂设备,食材采购路径,储存设施,从业人员管理制度及阳光厨房建设,并仔细检查了食品安全工作台账。看得见、摸得着,又可追溯的管理模式,赢得了督察组人员的高度评价,“如果我们的学校食堂都像大禹小学一样管理,就能让我们省下不少心!”廖文科在现场如是说。