这一餐，从早上5点半忙到11点半
高考，他们在陪伴
30位厨师烹制400余人高考大餐
肉类和蔬菜是“标配”
不知道从何时起，高考成了“全民高考”，高考生不是一个人在战斗。这几天31万余浙江高考生在台前，还有无数后援团在幕后默默支持。比如，俞俊华和他的同事们。
老俞在杭州市长河高级中学工作，是宏志餐饮管理公司副经理，兼任食堂安全管理员。高考三天，他比所有考生家长都操心，因为要预备400多名高考生的一日三餐——为方便考生和家长，省得每天风里来雨里去赶考，长河高中一直安排本校高考生住校，由学校照顾他们高考期间的饮食起居。
清晨5点半
老俞赶到学校食堂，擦干雨水，换上工作服。值日同事站在厨房门口，要进厨房必须先在她这儿“刷脸”，防止陌生人进出。
食堂30余位厨师都到了。人员配置有多豪华，看看这组数据就知道：
高考期间在学校就餐的学生只有400余人，还不到平时三分之一。“像平时那么准备，有一半人手足够了，但高考餐不同，食材要新鲜，烹饪要仔细，所以让大家都来。”老俞告诉钱报记者。高考一旦供餐，对学校来说，可不是多烧3天的菜那么简单，所以学校领导非常重视，考前专门和老俞他们沟通，如何从安全、营养等方面综合考虑，对高考期间学生和老师的用餐作精心准备。
6点
当天高考餐的食材送到了。有5箱鸡蛋、250片大排、55斤小排、32斤肉末、70斤长瓜、70斤有机花菜……都是老俞前一天根据高考菜单和就餐人数预订的。
长河高中的高考菜单上，肉类和蔬菜是“标配”，海鲜几乎看不到。据说，这份菜单提前报食品药品监管局等卫生职能部门把过关，每一道菜烧完后还要留样48小时，因为高考餐拼的是安全。
鱼首先被排除，万一有学生被鱼刺卡住了，要影响下一场考试；禽类也尽量避免，现在都是冰冻的，解冻过程怕有不安定因素。蔬菜部分，弃用农药相对偏高的缸豆、四季豆、毛毛菜等，选用土豆、丝瓜等需要去皮的。
除了菜单，老俞办公桌上还放了张《高考就餐人数统计表》，每顿饭的就餐人数都记得很清楚。“高考餐要确保新鲜，吃不完的都要倒掉，所以要根据人数预估菜量，省得太浪费。”老俞解释说。
上午8点
送走最后几位吃早餐的考生，大厨们才坐下来，自己吃了点垫肚子，然后开始预备中餐。和平时比起来，早餐供应时间延迟了近1小时。老俞说，主要考虑到上午第一场考试9点才开考，有考生可能起得晚，而且中饭也不能太早烧，否则时间放长了，不够新鲜。
为确保高考餐够新鲜，老俞他们还想了很多招，连做菜用到的所有调味品，也全部当天现拆现用。
8点半
最先下锅的是小排，因为掌勺的大厨预备比平时多煮上半个小时。而高考餐里的其他菜，烹饪时间也会比平时多五到十分钟，确保熟透了。
在保证安全的同时，老俞和同事们也想方设法照顾学生的口味。平时切片下锅的南瓜，被细心的大厨们切成了一丝丝的，因为这样会更入味。结果这一切就切了一两个钟头。
免费汤预备了两种口味，咸的是榨菜蛋花汤，甜的是红豆汤。红豆汤比蛋花汤多预备了两倍不止。“早几年高考推出红豆汤，我就发现考生特别喜欢，昨天最夸张的一个男生一口气喝了三碗，所以多备些。”老俞说。平时学生喜欢喝冰镇的，高考期间怕考生喝太凉的闹肚子，所以大厨们一早烧好，放在熟食间里用空调吹凉，等中午变得温温的，刚好给高考生喝。
中午11点半
上午场考试结束，雨又大了，怕考生们滑倒，老俞和同事们在食堂门口铺了两块红毯。而在食堂里面，等着考生们的除了精心烹饪的高考餐，还有几百杯红豆汤，那是大厨们唯恐考生们打汤要排队，事先就盛好的。这样的汤，不甜才怪。
这份高考餐的秘方，其实就是爱心与细心。
