一、为啥夏季儿童饮食差？

    儿童在夏季往往食欲不振、厌食或食量减少，这是由于机体为了调节体温，较多血液流向体表，内脏器官供应相对减少，以致影响胃酸分泌，导致消化功能减低；加上天气闷热休息睡眠不足，中枢神经失调，干扰了体内正常的分泌功能；夏天出汗多，易导致水盐代谢紊乱；同时白昼长，活动时间久，体力消耗大，因此，保证儿童夏季健康成长，就必须针对夏天的特点安排好儿童饮食与营养。

    许多儿童在炎热的夏天常常吃得很少，饭量明显下降，但一到冬秋季，饭量又逐浙增加，您知道这是为什么吗？

    夏季温度高，人体通过出汗将体内的热量散发出去，以达到调节体温的作用。皮肤在散热时，皮肤血管处于扩张状态，血液流经皮下较多，而胃、肠道等内脏器官的血液供应相对减少，胃肠道活动和消化液分泌随之减少，所以食欲降低。再加上闷热的天气，使小儿休息、睡眠欠佳，神经中枢处于紧张状态，体内某些内分泌腺体的活动水平也有改变，这些均影响到胃肠道的活动。另一个影响儿童食欲的因素是由于夏季出汗较多，唾液分泌减少或变稠，产生口渴的感觉而大量饮水，使已减少的胃液被冲淡，于是食欲大减。

二、如何增进夏季儿童的食欲？

    夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜、在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲。宜多让儿童饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮，需注意室内通风降温，给儿童创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以提高儿童在苦夏中的食欲。

三、儿童夏季饮食需注意的问题

（1）要营养丰富，新鲜蔬莱、水果不能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白要充足供应，应多食用豆浆、豆腐等易购的豆制品，它们所含的植物蛋白最适合儿童的营养与吸收。在烹调中，鱼宜清炖，不宜用油煎炸，还可巧用酸辣等调料，变换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食物的烹调质量，既注意营养，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜欢吃，又吃得高兴，有滋又有味，又富含营养。

（2）水要饮够。夏天机体失水多，要及时补充，以满足人体代谢的需要。人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要到口渴时才喝个够。一次性大量进水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少量多次。夏季儿童喜欢吃冰糕冰激凌，喝清凉饮料，儿童不宜多喝饮料，否则易患胃肠炎、消化不良、厌食症，应多喝白开水。

（3）要注意补盐。天热多汗，机体内大量盐分随之排出体外，缺盐使渗透压失衡，影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏季食盐要适量，不可过多或太少，切勿忽视。

（4）少吃含糖的雪糕、冷饮等。儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃。人的饮食中枢在低血糖时才兴奋，产生饥饿感；常吃含糖过高的冷饮，血糖一直呈高浓度，这是不利于正常饮食的。另外考虑到夏天白昼长，儿童除正餐外，应适当加餐1-2次。

（5）在夏季要特别注意学生的考期饮食营养卫生。夏季正是学生期中、期末、大中专学生升学考试的日子。天又闷热，雨水很多，气温高，出汗多，精神又处于高度紧张状态，心理和精神压力很大，处于吃不好睡不实的状态；因此，在此期间，家长应多给学生准备高蛋白高脂肪的食物；多吃水果和蔬菜，食物要少而精，多喝白开水，少喝饮料，勿暴饮暴食，少吃肥甘厚味，注意防止胃肠道传染病，如胃肠炎、痢疾等病。

营养篇：孩子饮食莫大意

    暑假到了，家有“小胖墩”或“小排骨”的家长们，已经在琢磨着如何利用这个暑期给孩子减肥或增重了。那么，家长们应该如何科学地安排孩子的饮食呢？

“小胖墩” 营养要合理，运动不能少

    暑期是孩子发胖的高峰期，学业的突然放松加上时间上的充裕，使得孩子们的不良生活习惯集中表现出来：吃零食，看电视，玩游戏。“小胖墩”们在这段时期更是要特别注意体重的控制。

    绝大多数的胖孩子饮食过量、活动过少。在日常饮食中，家长要注意食物的荤素搭配，多给孩子吃些热量少而体积大的食物以满足孩子的饱胀感，如：芹菜、竹笋、韭菜、萝卜、黄瓜等，适量配以粗粮。孩子生长离不开蛋白质，提供一定数量的优质蛋白质必不可少，如：鱼、瘦肉、牛奶、鸡肉、豆制品等。同时，尽量让孩子远离油炸、甜品、汽水等高热量垃圾食品。要注意帮孩子改正一些不良的饮食习惯，督促其定时定量进食，将进食速度控制在20—30分钟，做到细嚼慢咽。

    活动过少是导致肥胖的另一重要因素。胖孩子适合采取中低强度和长时间的运动方式，如步行、慢跑、慢速游泳、打乒乓球等，时间最好安排在下午和傍晚。也可以让孩子承担一部分力所能及的家务，尽量减少看电视、玩游戏等静坐时间，尤其是不要养成边看电视边吃零食的坏习惯。

减肥一菜：金银豆腐

配方：蒸好的豆腐200g，嫩豆腐200g，葱末、姜末各10g，精盐、味精、料酒各适量，植物油150ml，清汤50ml。

制法：先将嫩豆腐切成方丁,入沸水锅煮制去水；蒸好的豆腐切成丁。锅内加植物油，烧至七成熟时，将蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；锅内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加炸制的豆腐、味精，稍煨即可。

功效：和脾胃，消胀满，宽中益气，消热散血，减肥消脂。

“小排骨” 美食变化多,孩子食欲强

    孩子消瘦主要是由于生长发育阶段食物供给不足，营养供给量小于消耗量所造成的。酷暑炎热的季节，昼长夜短，孩子的生理功能有一定的改变：大量水分随汗液排出，唾液分泌减少，同时由于喝水量增加，使胃酸降低，消化功能减弱，所以大多数“小排骨”这段时期可能会更加消瘦。

    想在暑假让“小排骨”成功增重，家长要特别注重孩子营养的均衡摄入。首先，要合理搭配孩子的饮食，不要让孩子挑食或暴饮暴食。建议带孩子进菜场挑选食物或让孩子参与食物的制作，以激发孩子对食物的兴趣。要注意少吃多餐，可将每天的进餐次数改为4~5餐，但不要增加每餐的饭量，食物以易消化、高蛋白、高热量为原则，用循序渐进的方式逐步提高各种营养物质的摄入。此外，建议家长买几本带有精美图片的特色菜谱，不断变着花样地做各种美食，以提高孩子的食欲。

    在均衡营养的同时，家长要学会减轻孩子的压力，让其适当进行运动。要让孩子养成良好的生活习惯，保证充足的睡眠质量，保持身心健康，丰富他们的文娱生活，有利于其生长发育。

增肥一粥：山药粥

配方：山药、乳酪、白糖。

制法：一种是将新鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。

功效：山药性味甘平，可补虚羸，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。