螃蟹一般以腐殖质为食，因此，蒸熟时一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二、不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除，清除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。这些部位既脏又无食用价值。
三、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着，因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意。
四、不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
五、不宜与柿同食
切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
六、病人不宜食用
美味螃蟹非人人皆宜，因为螃蟹含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于患有某些疾病的人应禁食或少食，比如：胃痛、腹泻、高血压、高血脂等。
