《论语》记录了先圣孔子的言行，体现了孔子的政治观和人生观。《论语·乡党》一节中对饮食方面的论述，表达了孔子对食物的制作、品质、数量、烹调方法的具体要求。虽然孔子表述时的生活处境和社会饮食水平有限，但今天仍然有指导我们科学饮食的现实意义，比如“肉虽多，不使胜食气”

　　“胜”就是胜过、超过的意思，“气”就是主食的意思。这句话的意思是说，尽管各种美味的肉类非常之多，但是吃的时候不能让肉食总量超过主食的总量。在孔子看来，好好地把握好肉食和其他种类的食物的比例，也是君子饮食要注意的地方。

　　孔子不提倡“耻衣恶食”，“恶食”意即挑食、偏食，与饮食上“食不厌杂”的现代营养学主张科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。按照营养保健要求，膳食中不可忽视食物纤维，膳食上不偏食，荤素结合，粗细搭配。这样就可能获得较为全面的营养，将极大地促进健康。

　　《皇帝内经》中说到“兹食肥甘，足生大疔”，意思是过量吃肉就会产生疮疡类的疾病。现代研究更是发现，过量吃肉与糖尿病、心脑血管疾病、肝胆病、癌症慢性疾病复发密切相关。饮食不能没有节制，按照国际标准来说，每餐应1/3是素菜、1/3肉类、1/3主食，这样的食物搭配最合理。肉类多了容易产生毒素，损害肝胆，对于有炎症、肝胆功能不好的人来说，更应减少吃肉，甚至是戒肉。