蛋皮寿司

原料：

鸡蛋2个、米饭100克、西红柿1个、胡萝卜50克、洋葱50克，若干张寿司海苔，油、盐适量。

制作：

1.先将鸡蛋打散，在平底锅里加少许油，用小火制作一张蛋皮。

2.将胡萝卜和洋葱切成小碎丁，在炒锅中加油，翻炒蔬菜小碎丁，而后加入米饭和西红柿，用盐调味。

3.案板上平铺一层蛋皮，放上寿司海苔，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，用刀切成小段即可。

点评：

色彩丰富的蛋皮寿司很能吸引孩子的眼球，激发孩子的食欲。这道菜兼具主食的功能，突出益智营养两大元素，聪明妈妈可用不同食材搭配出不同的创意。

龙眼莲子粥

原料：

龙眼肉10克、莲子10克、红枣5～10个、糯米30克，白糖适量。

制作：

1.先将莲子、红枣、龙眼肉分别洗净，莲子去心，红枣去核。

2.和洗净的糯米一起放入锅内，加清水，旺火烧开后改用小火熬煮至米烂成粥，加白糖调味即可。

点评：

甜香可口。龙眼、莲子、红枣的搭配，既可开胃健脾，又能补益气血，秋天做早餐也很适合哦！