计划膳食的目的是为了得到一种能够满足机体营养需要的膳食、平衡的膳食。有计划地按照营养需要选择食物品种、计数量，在于制定合理的食谱及科学的进餐制度。目前在幼儿园这项工作开展得较好，已有一定成绩，而家庭却忽视这个问题，对孩子娇生贯养，听之任之。有的孩子平日过集体生活，星期六日、放假，便是生活制度打乱的日子，暴饮暴食，结果小儿消化功能出现紊乱的，上吐下泻，这对健康影响极大。要做好计划膳食，我们托幼机构卫生保健人员及幼儿家长只要认真去做，掌握规律，逐步总结经验，也并不困难。

按小儿一日营养需要选择食物品种计算数量，并力求各种食物、营养素间的平衡。我们要做好这项工作，必须熟悉各类食物的营养成份及特点，了解小儿饮食习惯，结合食品供应及经济条件等情况，选择和计算食物，孩子的每日活动量大小、健康状况等有所不同，每日进食量也会有一些变化，需要引起注意。 
　　
食物的种类大体包括： 　
　
谷类及其制品，也就是我们日常所吃的米、面的各种杂粮，作为主食，虽然蛋白质含量不高，生理价值也不高，但它是人类热量的主要来源，并且提供大量Ｂ族维生素和无机盐。豆类及其制品，既可与主食搭配，又可作菜，其蛋白质的生理价值可与动物性食品比美。豆浆、豆腐、豆丝等豆制品吸收利用率比整粒黄豆要高，适宜儿童食用，加之其含有较多不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病，也比较经济实惠，可称为物美价廉。 　

动物性食品包括种类也很多，有各种生畜肉类、脏腑、禽蛋类、乳类、水产品等等。虽然蛋白质多少略有差异，但都能提供大量优质蛋白质，尤其是脏腑类如猪肝、羊肝还含有大量的脂溶性维生素和铁、钙、锌等矿物质，多食用对小儿健康、预防贫血极为有利。 
　　
蔬菜、水果类、可以提供大量的维生素和无机盐，能够增进食欲，促进食物的消化。 　
　
此外还包括油糖纯热能食物及一些调味品，如果从功能上又可分为保护性食物，即动物食品，豆制品、蔬菜的纯热能食品，即粮食，油糖等两大类。为平衡膳食各类食品都不可缺。古代对此早有论述：五谷为主，五畜为益，五菜为充，五果为助。究竟各种食物中各种营养素各有多少及每个小孩又吃多少食物，请家长有空多看科学育儿知识以及查看食物成份表。我们掌握了小儿一日应进各种食物的品种的数量，还须把这些食物很好地搭配起来，周密计划和安排，膳食计划的实施，也是计划膳食中最重要而具体的工作，膳食计划的实现有赖于食谱的制定的执行。目前食谱似乎只有托幼集体单位、机关、学校公共食堂中才有、这是不够的。为了关心下一代的成长，尤其是我们家庭生活已由温饱型向小康型过渡，膳食结构向营养型发展，安排膳食时应注意的几个方面： 
　　
Ａ、要根据季节、市场供应来选择、安排食品。决不能家长爱吃就买什么做什么，我们应吃应季的蔬菜，这样的蔬菜比较新鲜，维生素的含量比较高，价格也适宜。我们要注意四季气温的变化及小儿饮食习惯，春季万物复苏小儿的户外活动增多，要给小儿增加含钙高的食品，如虾皮、海带、豆制品等，注意蛋白质、热量的补充。夏季天气炎热，要给小儿一些清淡可口的食品，宜做一些绿豆汤及清凉饮料以清热解毒，秋季气候干燥，注意蔬菜、水的补充。冬季可多给一些口味浓厚的食品及热量高的食品。

Ｂ、合理地搭配各种食物。我们已经知道，从营养的角度来看，由于各种食物所含的营养素不尽相同，含量也不一样，因此各种食物要合理搭配，使膳食的品种多样化，以满足机体对各种营养素的需求。例如主食不要单一大米白面，注意粗细粮的搭配，既可调换口味，又可提高蛋白质的利用率。动物性食品较贵，应多吃一些豆制品，蔬菜的种类很多，注意多吃一些绿橙色蔬菜，如胡萝卜、白菜、油菜等，不仅维生素Ｃ含量高，而且还含有丰富的胡萝卜素，对眼睛保健及提高机体对疾病的抵抗力是极为有利的。在这里还在注意营养素的相对平衡，不要把两种相互影响消化、吸收的食品搭配在一起。如不要将菠菜和豆腐同煮，这样菠菜中的草酸破坏豆腐中的高钙，形成不能吸收的草酸钙，造成浪费。同时还要注意食物的酸碱平衡，小儿在节假日吃动物性食品，即鱼虾肉蛋较多，越应多吃一些碱性食品，即蔬菜、水果，这样才能达酸碱平衡，以防代谢失调。　

Ｃ、合理的烹调方法　　合理的烹调方法是保证食谱的落实和计划膳食实现的一个重要方面。这里所提的合理的烹调方法包括食物在洗、切、做的各个过程中尽量减少维生素的损失，提高营养素的利用率，还要符合小儿的消化机能，并且通过不同的烹调方法，使食品多样化，制做出不同的色、香、味、形，能够增进小儿食欲，促进消化，使每日食谱不单一，有干有稀，小儿吃得高兴，家长看着放心。

Ｄ、合理的膳食制度　　小儿进餐提倡定时、定点、定量。这样可以使胃部的负担均衡和适宜，生活规律，可以建立条件反射，分泌充足的胃液、消化液，帮助食物的消化吸收和保证食欲。有一部分小儿食欲差，主要与没有定食定量有关，爱吃零食，每日不停地吃，这样少量多次，总在不断地刺激消化器官，不断地分泌胃肠消化液，胃肠这样不停地无规律的工作，消化液的分泌会逐渐减少，消化功能随之衰退，小儿吃饭时也就没有了食欲。有的孩子从小吃饭时就是边吃边玩，极不卫生。其中一个原因是小孩没有自已固定吃饭的地点和位置，给孩子安排一席之地，让孩子一坐在那里便知道准备吃饭，可建立条件反射。 　　

两餐之间的间隔不宜过长或过短，过长则引起高度的饥饿感觉、消耗组织，影响工作效率，过短则影响食欲。决定两餐之间的时间间隔长短，取决于食物停留在胃中的时间和维持满意感觉为度。一般混合物停留在胃中约４小时左右，故两餐之间间隔以４小时为宜，儿童每日进食４次，即三餐一点。各餐的热量分配，根据儿童生长发育及活动特点，应做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃得少。一日中各餐热能比较合理地分配为早餐占一日总热量２０％，午餐占３５％，午点占１５％，晚餐占３０％。特别需要注意的是，要保证早餐的质量，从而保证充沛的体力。 　　

影响小儿进餐的其它因素：良好的进餐环境；培养良好的饮食习惯等等。