饮食本来稀松平常，吃饱了事，然而现代社会的日子越来越好过，饮食健康也越来越受到人们的重视，饮食保健便浮出水面，提到人们的餐桌上来，什么吃饭要吃七分饱，饭后百步不能跑……诸如此类的保健知识，日益受到人们的关注，为人所身体力行。

《黄帝内经》说，秋天时节，是保健养生的佳时。夏秋换季的时候，如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。换季时节要注意均衡的营养，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。
秋季饮食，原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，小小蔬菜看起来稀松平常，却能为你带来整个季节的健康哦。

豆芽

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。

菠菜

菠菜所含的胡萝卜素大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的的维生素K(具有止痛作用)是叶菜中最高的；其丰富的核黄素还有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡萝卜

胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C含量高，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3到4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

莴笋

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。