醋因具有一定的保健作用，被不少人推崇不已，女性朋友更是把它当作护肤养颜的佳品而青睐有加。河北医大二院营养科主任王景顺介绍，食用醋的确能给人带来一定的好处。醋是良好的酸性健胃剂，有的还含有维生素B1、B2和烟酸等，烧菜时加些醋，可以促进钙、磷、铁等成分的溶解，醋酸还有一定的杀菌作用。然而，醋也是有副作用的，过度食醋也不可取。

长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙，因此喝醋最好用水稀释一下，喝后要立即漱口。胃酸过多的人不宜喝醋。患有慢性肾脏疾病者也不宜长期食用，否则会引起酸中毒。

正在吃某些药物的人也不宜吃醋。如磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药，可被醋酸中和，导致失效。庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物在酸性环境中作用会降低，影响药效。

老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋会软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

此外，对于吃醋养颜减肥的说法，王景顺认为并没有“可靠的科学根据”，不加考虑不分方法过量食用，反而会伤害健康。