炎热的夏天，人体的代谢和生理功能都会发生一些变化。由于气温高，人体以出汗的方式散热。汗出的越多各种水溶性营养素的损失也越多，再加上夏天胃口不好而使人不能从膳食中取得足够的营养素。因此体内某些营养素的代谢出现了负平衡状态（也就是从膳食中得到的量不够消耗的量），人就会消瘦、乏力，影响健康。特别是对儿童青少年，还可影响他们的生长发育。

要消除这些不利影响，除合理安排和改善工作和学习条件，采取防署降温措施外，应从饮食上设法增进食欲，提高营养素的摄入。在膳食方面应供给清爽可口、色香味美的膳食，并且力求主食多样化。为补足汗中丢失的各种营养素，应多吃一些优质蛋白质（如瘦肉、鱼虾、豆类及禽蛋类等食物）、新鲜蔬菜（如西红柿、黄瓜、青椒、小白菜等）及水果。西瓜、绿豆汤、桔子汁、盐汽水等清凉饮料，既能解渴又能补充一些营养素，还能增加食欲、帮助消化、利尿、祛暑。儿童不宜饮啤酒。此外，夏令时期要特别注意食品卫生，预防肠道传染病，生冷瓜果吃前要洗净，不吃腐败变质食物，不喝生水，食物保存要防蝇。