调查显示，从膳食营养摄入来看，我国学龄少年儿童膳食质量明显提高：膳食中能量及蛋白质摄入得到基本满足，动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例稳步上升。尤其在农村地区，2002年与1992年相比，6岁～11岁和12岁～17岁年龄组学龄少年儿童的动物性食物消费，分别从38克／天和38克／天，增加到89克／天和102克／天。     

但是，膳食结构不合理仍然是孩子饮食的一大问题。2002年与1992年比，学生的脂肪摄入量明显增加，6岁～11岁和12岁～17岁年龄组脂肪的消费分别增加了15克和17克，能量及其他营养素均有所减少。而城市学生脂肪供能比远远超过了中国营养学会建议的25%～30%的上限。

值得注意的是，城乡学龄少年儿童蔬菜等粗纤维食物的摄入量均明显下降，很多家长也错误地认为，只要给孩子供应了丰富的蛋白质，营养就保证了。殊不知，正是由于这种营养摄入的不均衡导致了我国城乡学龄少年儿童普遍存在缺乏钙、铁、锌和维生素A等微量营养素的问题，其中6岁～12岁学龄儿童维生素A缺乏率较高，为44.1%。

专家点评： 蔬果起码要占孩子饮食的1/3

广州医学院第二附属医院内分泌科主任李万根指出，维生素和矿物质是维持生命的基本元素，即使是轻微的微量营养素缺乏也能影响到儿童的生存和健康。因此，即使蛋白质摄入量够了，但其他微量元素缺乏，仍然属于营养不良。例如维生素A缺乏可影响孩子骨骼发育，容易龋齿，影响视力和食欲，容易出现呼吸道感染、皮肤干燥易感染、干眼症等。而 B族维生素缺乏，可影响机体各组织的正常代谢。影响消化功能，出现口角炎、贫血和神经功能异常。维生素C的缺乏，则可影响孩子钙、铁、叶酸的吸收，影响骨胶原合成和牙质细胞退化，导致骨质疏松牙质脆弱，降低免疫力。

不仅如此，每天摄入的蔬菜和水果不足还可能增加患结肠癌的风险。专家指出，以往由于中国人饮食中含有大量的粗纤维，因此患上结肠癌的比例一直远低于以肉食为主的西方人。但近年来，随着中国人饮食结构的改变，人们高脂肪、高热量的肉类吃多了，富含粗纤维的杂粮、蔬果反而吃少了。结果，以上海为例，结肠癌的发病率正不断上升，每年递增4.2％，比全球每年上升2％的平均数超出了近2倍。

因此，李万根认为，孩子的饮食中蔬菜和水果起码要占1/3的比例，作为家长不应对孩子“不爱吃蔬菜”的习惯听之任之，而是要想方设法让孩子多吃蔬菜，例如现在很多小孩都爱看的“蓝猫”动画片中就有关于膳食平衡的教育，可以通过孩子容易接受的方式从小培养他们健康的饮食习惯。此外，不少家长还认为：“既然孩子不喜欢吃菜就多吃水果吧。”实际上，这样的认识同样也是错误的，因为水果虽然含有丰富的维生素，但同时糖分也很高，纤维却不多，所以如果光吃水果不吃蔬菜，同样达不到均衡营养的目的。