微量元素的脾气

很多妈咪都把微量元素和维生素混为一谈，认为它们都是食品中含量很少、人们膳食中容易缺乏的营养素。其实，微量元素和维生素可是大不相同，它们的脾气和特性都不一样。 

1.微量元素不会受热损失。

维生素是一些小分子的化学物质，它们常常在食品加工烹调中不稳定，比如维生素C怕热，维生素B2怕光，维生素A怕氧气，等等。可是微量元素不会受热损失。不过假如把皮削掉、把外面的叶子扔掉，把大米白面弄得非常精白，都会损失很多微量元素，因为越是靠中心的地方，营养素含量越是低。 

2.微量元素吸收太多可能中毒。

微量元素在身体里有一定的需求量，如果吸收太多，远远超过身体的需要，就会产生毒性。所以每个国家的营养学家都给不同年龄的人推荐了一个合适的数量范围。妈咪们如果要给宝贝购买营养素补剂，最好能认真看一下剂量，保证服用量处在安全范围内。比如说，以前曾有妈咪给宝贝买了补铁药，然后又买了好多“铁营养保健食品”，还每天多吃富含铁的食品，最后总量超过太多，导致宝贝发生铁中毒。 

3.微量元素在体内的利用率差异很大。

同样是“富含铁”的食品，有的容易被人体吸收，有的就不容易；有的食品可以经常吃，大量吃，有的却不容易吃到，或者只能吃一点点；补铁药品吃多了会中毒，天然食品不会造成中毒，但吃多了吸收率就会下降。 

中国人容易缺乏的微量元素

根据我国营养与健康调查的结果，中国人比较容易缺乏的微量元素是铁、锌、碘和硒。不过，不同的人缺乏情况不同，不能给宝贝乱补。 

Fe铁 

容易缺乏的人群