现代生活发生巨大的变化。有些变化使我们很难合理、均衡、全面地从膳食中取得足够和必需的营养素，对人的健康极为不利。

生活中各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化，这些因素的变化在给人们带来方便、快捷、欢乐的同时也给人们带来了灾难至少是埋下了灾难的导火索。 

(1)社会因素的变化 

现代人繁忙、高度紧张的生活，使得大脑和其他器官中的过氧化脂质含量增加，易产生自由基。自由基在某些外在因素的刺激下产生突变，使身体发生病变。 

户外运动总量减少，使身体的抵抗力减低；运动、节食、减肥后不注意营养补充，使抵抗力下降。 工作压力大、误餐、营养不良，使免疫力降低，容易感染疾病。 

(2)医疗条件的变化 

现代医学条件及医疗服务的越来越好，使许多疾病在先进的医疗条件下得到迅速的治疗,但我们都知道古语说得好：是药三分毒。凡是药基本上都有毒副作用。药品在治好你的疾病的同时也会给你带来意想不到的伤害。许多病人万万没有想到真正致他于死地的可能就是他盼望着治好他疾病的那种灵丹妙药。抗生素的滥用使得病毒和细菌产生抗药性和变异。许多从前发生在动物身上的疾病现在已经开始在人身上出现。结核杆菌也发生了较大的变化，过去的结核病毒可以通过许多的手段特别是使用抗菌素来治疗。可是经过变异后的结核病杆菌即新一代的结核病杆菌具有超强的抗抗菌素的能力，下一轮的结核病流行将很难控制。而造成这种变异的直接原因就是抗菌素的滥用。近期出现的非典型性肺炎的病原体也是一种变异的冠状病毒。它也是一种新型的病毒。可喜的是这一点已经引起我们很多的医学界朋友的警觉。 

(3)膳食因素及饮食习惯的变化 

千百年来，我们中国的饮食都以五谷杂粮为主。不知从何时起中国人的餐桌上已经很难见到五谷杂粮了，取而代之的是现代化条件生产出来的各种中外食品。 

随着科学技术及制造业的进步，大量工业化的食品出现在消费者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的营养活性是食品工业化所不能解决的难题。目前大多数的罐或袋装食品是在损坏食物的生物活性的前提下，采用各种食品添加剂、防腐剂来达到保鲜防腐的基本目的，至于其中的部分营养成分在加工的过程中早已损失。 

繁忙、饮水减少，难以冲淡体内的毒素。精米白面缺乏多种营养素。肉类中的脂肪太高，易引起多种疾病。吸烟、喝酒、喝茶、喝咖啡损失体内多种营养素。即使我们已经合理的摄入了足够的营养素，这些营养素也仅仅够我们在正常的情况下，维持健康活动。

“民以食为天”，吃对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳食贵在合理。我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。 

其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。

营养均衡最健康 。人们的生活质量大大提高，开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题。而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？ 

实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐四类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这四类食物为人体提供每天需要的七大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这四类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。 

人类的食物是多样的，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 

尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向；注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替。 

此外，各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。 

健康食品

蔬菜十三鲜：最佳蔬菜有13种，都是我们平时经常会吃到的。红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。 

日常饮食讲究酸碱搭配，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品。 芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜也要记得多吃。 

九种水果香甜可口 :头号水果是木瓜，木瓜里的维生素 C远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。 肉甜汁美的草莓不但汁水充足，可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。 

此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。 

荤菜吃出均衡营养:最佳肉食当数鹅肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处。 

养脑巧吃干果 :菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。 

垃圾食品 

方便食品：饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，方便食品中多有添加剂、食用香精和色素，长期食用方便食品，会影响人体健康。 

烧烤：由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。 

三类副食：三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。 

好的健康来自于均衡营养，而均衡营养不仅来自于丰富的食物，还有赖于良好的饮食习惯。坚持低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的食物，并坚持吃早餐，对维持正常体重，增进身体健康才更重要。